水林小陳田畦邊的果菜園

 甜椒果實在色彩上極富於顏色的變化，
果實顏色都為綠色即俗稱之「青椒」，
其在風味上尚具 有一股未熟果之腥臊味。
而甜椒果實成熟後因茄紅素之形成，顏色上則有紅、黃、象牙白、淡黃、紫色、紅紫及綠色、橙、褐等多種 
顏色，再間以彩度、明度、亮度之變化，更可幻化出繽紛之色彩。其果實形狀則有長、圓、錐 形、鐘狀、羊角形多種變化，
為蔬菜中最具色彩及形狀之變化者。近來由於國人消費習慣之改 變，
完熟果甜椒漸被大眾所喜好，其在商品上更被暱稱為<彩色甜椒>。

 由於其在顏色上、形態上富於多樣性的變化，且完熟果更因醣份的累積，少了幼果時之腥臊 味，增添了一股清新甜味，因此在食用料理之處理上極富多樣性變化，生食熟食皆宜，如在細心 的烹飪料理之下，是極符合中國美食「色、香、味」之原則，
除了能滿足我們的口腹之慾外，
更 是一種視覺感官上的享受。

<<甜椒新吃法>>拌梅粉 甜椒倍增清甜

去皮的甜椒吃起來既軟且潤，也去除了原有的怪味，拌上梅子粉吃起來十分清甜。

材料：彩色甜椒5~6顆、梅子粉2包、橄欖油適量、黑胡椒適量

事前準備：烤箱預熱10分鐘備用。

1烘烤：彩椒對剖去籽後，將皮面朝上放入烤盤，以最高溫烘烤約15分鐘至表面呈現焦黑。

Tips：若無烤箱可用瓦斯爐直接烤，但需注意爐火必須成完全燃燒的藍色，才可進行烘烤。

2去皮：取出烤好的彩椒，趁熱剝下表面椒皮後切成易入口大小備用。彩椒放入深碗中，灑上梅子粉拌勻後再淋橄欖油、黑胡椒拌勻，入冰箱冰透即可。

食譜引用自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/