水林小陳田畦邊的果菜園

小陳第一次種植的溫室玉女小番茄採收了
以老婆為品牌
命名為『村姑娘ㄟ番茄園-玉女小番茄』

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2012慶祝第90屆國際合作節暨優良社場表彰活動
 
和往年一樣雲嘉兩縣合辦慶祝國際合作節
今年首次於雲林古坑綠色隧道廣場舉辦

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小陳的文章脫離本業太久了
偶而還是得PO個與農業相關文章交交差
 
以下是小陳測試苦瓜套袋5種方式的利與弊
看得懂的人請給個意見
看不懂的人也現個身聊聊天
1. 使用牛皮紙套袋包覆的苦瓜
因遮光度佳 所以苦瓜較白皙
而透氣性差
在冬季有保溫作用苦瓜較不受寒害
但在夏季反而容易造成苦瓜黃化夭折
 

2.
3.使用黑色不織布套袋與泰維克套袋
遮光度最差 但透氣性最佳
苦瓜遇高溫氣候較不會黃化
但冬天遇寒流容易寒害而長不大
 

 

4.將牛皮紙套袋包覆黑色不織布套袋使用

遮光度如牛皮紙套袋 透氣性較牛皮紙套袋稍佳

 

 

5.將黑色不織布套袋與泰維克套袋合併使用
遮光度較4.稍差 但透氣性較佳
 

在夏季裡的溫室苦瓜

4.5.套袋方式對苦瓜的賣相及透氣性都較佳

但唯一的缺點就是太猴工了

 

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歡迎~~
行政院勞委會職訓中心西餐班學員們
蒞臨水林果菜生產合作社一同【薯來飽】
 
 
小陳夫妻倆聯手一口氣築了5座蕃薯窯
於7點50分起火燒土窯
 
 
10點30分覆土燜蕃薯
等待西餐班的41位學員到來
 
左盼右盼車子終於於11點抵達

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小陳就從北港華勝路 頭開始帶路吧!~花囉 蜜~
 
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右邊是台糖量販店

左邊是麥當勞
 
 
 
600公尺後右轉往水林方向
 
 
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走了4.3公里左轉走外環道
 
 
 
 
 

外環到共1.4公里
第二個紅綠燈左轉
 
 
 
 
 

小陳的甘藍(高麗菜)園就再路旁

走了2.7公里後
留意右手邊
會看見一座牌樓及標示牌
請右轉
 
 
 
 
 

進入牌樓後600公尺注意有個85度的大轉彎
 
 
 
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走了800公尺後右手邊就是小陳的母校~文正國小~
直走會發現有三叉路
就往中間那條直走
 
 
 
 
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進入村莊後500公尺就會看見~聖君堂~
那就是小陳家
 
 
 
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從小陳家再直走200公尺
會發現一個大池塘
而那隻水牛就在大池塘的盡頭
就在此處右轉
 
 
 
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150公尺後往左直走
再走300公尺就可到了
 
 
 
 
 
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到了~到了~
青菜滴加啦~~
欲看地圖請點選以下住址:
雲林縣水林鄉山腳村尖山腳22號
 

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蔬菜保存前先除去污垢、殘枝敗葉，但不必清洗，以透孔塑膠袋或白報紙包好（有些球形或長形蔬菜也可用保鮮膜包封），再行放入冰箱或陰涼處貯藏。
家庭中最實用簡便的貯存法是將蔬菜放入冰箱冷藏，如果冰箱容量有限，可把容易腐敗和老化的葉菜類和較鮮嫩的蔬菜（如蘆筍、竹筍等）先行放入冰箱。食用順序也以不耐貯放者優先為宜。
常見蔬菜種類的貯藏適溫與保存期限詳列於次頁表。一般冰箱冷藏室溫度約3-6℃，冰箱下溫度更高些，如果冰箱溫度比蔬菜的貯藏適溫高，則其保存期限　會隨之縮短（例如白菜在０℃下可貯放2-4週，那麼在冰箱冷藏下大概只能放1-2週）。
有些蔬菜（如胡瓜、南瓜、茄子、甜椒等）的貯藏適溫高於冰箱溫度，這類蔬菜貯放時最好多包兩層紙再放入冰箱下層，且不宜貯放冰箱太久；至於甘藷、芋頭、薑則只要包好後放於通風陰涼處即可。

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        蔬菜由於其質地、色澤和風味的不同，可單獨或其他食物調配成營養美味的佳餚。 　　

　　蔬菜的營養成份與水果類似，雖可能不如水果香甜可口，但因蔬菜多為煮食，屬正餐的一部份，故消費量比水果多，在營養功能上的角色也比水果重要。茲簡介蔬菜、水果營養物特性如下：　　

• 供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群，具維持生理機能和美容效果。


• 提供人體必要的礦物質（鉀、鈣、鐵、磷等），促進新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。


• 含大量纖維質，可促進腸胃蠕動、防止文明病（如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等）發生。


• 蔬菜、水果絕大部份為水份，而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高，故熱量值低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材之健康食品。

 

蔬菜中富含的有益營養素

種類 生理作用 成人每日建議攝取量 含量豐富之蔬菜

維生素

維生素A (視網醇)	防治夜盲症、乾眼症、角膜軟化症。 防止皮膚乾燥及角質化，使肌膚細滑。 缺乏容易感冒，且感冒後不易痊癒。 可能有預防癌症作用。	男6500I.U. 女6000I.U.	胡蘿蔔、菠菜、茼蒿、油菜、甘藷葉、青江菜。
維生素B1	缺乏時，易引起腳氣病。 不足時，喪失食慾且精神抑悶。	男1.3mg 女0.9mg	毛豆、皇帝豆、芋頭。
維生素B2	缺乏時，易引起口角炎、口肉炎。 可輔助其他維生素吸收。	男1.5mg 女1.2mg	洋菇、皇帝豆、莧菜、甘藷葉、空心葉、菠菜。
維生素C	缺乏時易造成微血管及牙齦出血，導致壞血病。 防止膚色變黑，使皮膚潔白．可能有防治感冒和癌症的效果。	男60mg 女60mg	芥藍菜、甜椒、芥菜、花椰菜、菠菜、青江菜。

 

種類 生理作用 成人每日建議攝取量 含量豐富之蔬菜

礦物質

鐵Fe	協助血液細胞，將氧氣及養分運送至身體每個組織細胞。 血紅素之必需元素。 缺乏時容易造成貧血。	男10mg 女15mg	莧菜、毛豆、甘藷葉、菠菜、茼蒿、紅鳳菜、芥藍菜。
磷P	骨骼和牙齒發育時必需的元素。 缺乏時；脂肪的消化、吸收不易完全。 促進新陳代謝。	男600mg 女600mg	毛豆、皇帝豆、芋頭、洋菇、甘藷葉。
鈣Ca	骨骼和牙齒之組成元素。 調節心臟和神經活動，維持肌肉的緊張力。 參與凝血過程。	男600mg 女600mg	莧菜、芥藍菜、芥菜、甘藷葉、油菜。
鉀K	缺乏時易心悸怔忡。 可調節心臟及肌肉活動性，防止高血壓。	暫未訂定	蔬菜普遍含多量之鉀。

 

蔬菜具有養顏美容的效果

 

　　蔬菜（尤其是綠黃色蔬菜）為維生素Ａ、Ｃ和纖維質的重要來源。　　　　

維生素Ａ可增強皮膚抵抗力、防止皮膚乾燥及角質化，因而肌膚光滑細膩。 

• 維生素Ｃ能有促進皮膚白皙的作用，因為維生素Ｃ能抑制皮膚色素沈澱的黑斑形成。


• 纖維質能吸收大量水分而膨脹，使胃有飽足感而減少食物攝取；又可促進排泄，減少食物的殘留，故可達到減肥、維持良好身材的目的。

 

常吃蔬菜可預防感冒和癌症？

 

　　蔬菜不但有養顏美容的效果，也有預防感冒的作用。因為蔬菜富含的維生素Ａ可保護喉嚨和鼻子的粘膜、增強其防禦和再生能力，因而不易引起感冒，即使感冒，即使感冒也很快痊癒。維生素Ｃ則因具提高身體抵抗力、抑制病毒（感冒元兇）的作用及減緩感冒症狀等功能，而有防治感冒的功效。　　

 

　　值得一提的，多吃蔬菜還可能有預防癌症的功用呢！經動物實驗證實，維生素Ａ可預防或減少上皮細胞性癌症（如肺癌、膀胱癌、乳癌等）的發生，這是因為維生素Ａ能維持並穩定上皮細胞的正常機能。維生素Ｃ則有防止過氣化脂質和亞硝胺（皆屬致癌物質）的生成、增強身體的防禦能力並抑制癌細胞活性等作用，因而也可能有防治癌症的效果。另外纖維質也因減少體內毒素（含致癌物質）的形成和累積，而有防止大腸癌的功效。　　

總之，常吃蔬菜雖不一定有具有防治感冒和癌症的作用，但維持並增進身體健康的功能則是無庸置疑的。

您吃的是蔬菜的那個部位？

  蔬菜的種類至少有百來種，為應用上的方便，實有進行簡單分類之必要，蔬菜依食用部位可分為：　　

• 葉菜類：包括小葉菜類（如小白菜、青江菜、菠菜、萵苣、芹菜、空心菜等）和包葉菜類（如甘藍、包心白菜、結球萵苣等）。


• 根莖葉類：包括根菜類（如蘿蔔、胡蘿蔔等）和莖菜類（如竹筍、洋菾、薑、馬鈴薯等）。


• 花果菜類：包括花菜類（如花椰菜、金針菜等）和果菜類（胡瓜、苦瓜、番茄、茄子、豌豆、菜豆等）。


• 其他類：如菇菌類（洋菇、香菇等）、芽菜類（綠豆芽、黃豆芽、蘿蔔嬰等）。

不同蔬菜含豐富各有千秋

  蔬菜在食品營養學上可依其醣類、蛋白質含量的高低大致分成：　　

• 甲種蔬菜：只含少量醣類和蛋白質，故熱量值低，可略而不計。絕大部份的蔬菜包括所有葉菜類、胡瓜、苦瓜、番茄、茄子、蔥、蒜等均屬此類。


• 乙種蔬菜：此類蔬菜一般比甲種蔬菜含較高的蛋白質和醣類，每100公克約含蛋白質2公克、醣類7克，熱量值較高。如豆類（毛豆、皇帝豆、豌豆等）、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜等均屬此類。


• 其他類：部份根莖菜類如馬鈴薯、甘藷、芋頭等，含醣量（澱粉）較高，故本類蔬菜含熱量值最高，約每50-100公克含蛋白質2公克、醣類15公克，相當於一片麵包的熱含量，故可歸入主食類。

深色蔬菜含豐富的維生素Ａ和鐵質

  蔬菜依其顏色深淺可大略分為深色蔬菜和淡色蔬菜：

• 深色蔬菜：包括深綠色蔬菜（如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉、空心菜等）、深黃色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、甘藷、番茄等）和部份紅色蔬菜（如紅鳳菜、紅莧菜等）。本類蔬菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，且通常顏色濃含量愈高。


• 淡色蔬菜：包括一些白色或淡綠、淡黃色蔬菜、如甘藍、白菜、竹筍、蘿蔔、花椰菜、冬瓜等。本類蔬菜含維生素Ａ較少，但其他成份如維生素Ｃ、Ｂ群和鈣、鉀等含量則與深色蔬菜類似。

生吃蔬菜比較營養嗎？

  蔬菜烹調時，由於需加水和加熱，往往使許多養分如維生素Ｃ、Ｂ群和鉀、磷、鐵等要素遭受破壞或溶出，造成養分的損失。因此，一般而言，生吃蔬菜的確可保留較多的養分。然生吃蔬菜有些要領值得您注意：　　

• 以生菜沙拉形式食用時，如屬富含維生素Ａ的深色蔬菜，因維生素Ａ為脂溶性，可拌以含油脂的沙拉醬以提高其吸收率。


• 以蔬菜汁享用時應注意：以往果汁機為攪拌式，攪拌過程易使養分（尤其是維生素）因氧化而受破壞，故宜改用搾汁機較佳。


• 生吃胡蘿蔔汁，以營養觀點言並不是理想方式，因其維生素Ａ的利用率不如油炒方式，且生的胡蘿蔔含氣化酵素會破壞維生素Ｃ，因此胡蘿蔔也不適合和其他蔬果一起打汁。

台灣常見蔬菜營養成份表 （每100公克含量）

 蔬名           水份(公克)熱量(卡)纖維(公克)灰份(公克)鈣(毫克) 磷(毫克) 鐵(毫克)  A(I.U)      B1(毫克)   B2(毫克)C(毫克)

甘藍	93.7	17	1.0	0.5	49	22	0.5	500	0.05	0.03	40
青江菜	94.0	14	0.7	0.8	41	22	1.5	5,400	0.02	0.05	52
白菜	94.8	10	0.4	0.9	39	53	0.8	290	0.01	0.07	31
油菜	92.4	14	0.6	1.1	101	25	1.6	7,300	0.03	0.10	26
芥藍菜	89.0	31	1.2	0.8	230	56	2.0	450	0.10	0.13	93
芥菜	91.8	15	0.7	0.9	180	61	2.0	3,500	0.06	0.13	90
萵苣	92.9	14	0.6	0.8	34	30	1.2	3,300	0.08	0.11	15
茼蒿	94.4	12	1.0	1.0	53	23	2.3	7,500	0.05	0.08	14
菠菜	92.3	16	0.8	1.7	70	36	2.5	10,500	0.04	0.18	60
空心菜	91.8	19	0.9	1.0	94	36	1.4	4,200	0.07	0.20	43
莧菜	87.8	32	1.3	2.1	300	66	6.3	1,800	0.06	0.23	17
甘藷菜	89.9	21	2.0	1.5	153	81	3.6	7,000	0.14	0.21	21
紅鳳菜	91.6	24	0.8	1.1	12	76	2.3	350	0.06	0.12	28
芹菜	93.6	10	1.3	1.1	45	23	1.8	1,300	0.03	0.04	10
蒜	90.0	23	1.0	0.7	71	38	0.8	0	0.10	0.06	43
蔥	90.5	27	0.9	0.4	59	32	0.3	550	0.04	0.05	26
洋蔥	92.5	25	0.5	0.3	31	34	0.3	10	0.02	0.02	15
綠竹筍	92.0	19	0.9	1.1	32	30	1.1	30	0.06	0.09	12
茭白筍	92.1	23	1.0	0.4	4	35	0.6	60	0.07	0.04	21
薑	88.0	37	1.1	1.2	16	27	0.4	-	0.01	0.04	5
蘿蔔	94.1	15	1.1	0.5	18	11	0.1	0	0.02	0.02	20
胡蘿蔔	87.1	37	1.2	0.9	39	42	1.0	13,000	0.05	0.05	8
馬鈴薯	77.7	75	0.4	1.1	7	58	0.7	0	0.07	0.04	7
芋頭	67.3	112	1.1	1.1	41	100	1.2	0	0.28	0.07	16
甘藷	69.5	113	1.2	0.9	46	51	1.0	7100	0.08	0.05	20
花椰菜	92.3	20	1.0	0.6	21	30	0.7	50	0.06	0.09	90
菜豆	92.5	17	1.3	0.5	43	44	0.5	110	0.04	0.10	12
皇帝豆	60.9	143	1.5	1.8	25	140	2.8	150	0.30	0.36	30
毛豆	69.0	132	1.6	1.5	50	143	4.6	-	0.59	0.14	8
豌豆	87.6	32	3.9	0.6	50	46	0.7	60	0.16	0.13	40
胡瓜	97.1	8	0.6	0.3	23	18	0.1	90	-	0.02	8
絲瓜	94.7	14	1.0	0.3	13	25	0.3	300	0.02	0.05	10
南瓜	90.8	24	1.4	0.9	13	30	1.1	900	0.01	0.04	18
苦瓜	94.3	13	1.2	0.5	18	26	1.1	110	0.05	0.04	30
冬瓜	96.6	7	0.6	0.3	14	12	0.4	0	-	0.01	13
茄子	93.7	18	0.9	0.4	15	30	0.3	20	0.07	0.07	10
甜椒	93.6	16	1.4	0.4	6	21	0.5	4,000	0.04	0.03	91
蕃茄	95.2	18	0.4	0.3	11	24	0.4	260	0.94	0.03	29
綠豆芽	95.2	15	0.8	0.2	11	28	0.5	-	0.08	0.10	19
洋菇	91.3	28	0.8	1.0	8	120	0.9	0	0.09	0.41	3

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選購當含盛產的蔬菜：當令盛產的蔬菜最為物美價廉。通常冬季時蔬菜種類、產量也高、價格又便宜；反之夏季時則種類少、產量低、價格較貴且波動很大。

南北產地各有特色：台北市近郊的蔬菜以葉菜類為主，因葉菜類較不耐貯藏，近郊菜中南部生產者新鮮、包裝也較講究、價格也相對提高。而較耐貯放的根莖果菜類之產地則以中南部為主。

瞭解蔬菜生育特性：選購新鮮飽滿、外觀完整、色澤深濃、質地脆嫩、重量足、風味好的蔬菜。

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　大部分的農作物在食用前都會經過一些食前處理，包括清洗、去皮、去殼、榨汁、磨粉、烹煮。加工食品的加工步驟如殺菁、醃漬、發酵、製罐等，每一個步驟都會減少農藥殘留。
　　對於水果及生食蔬菜，除剝皮及去除外葉外，清洗是唯一減少農藥殘留的方法。農藥殘留的清洗效果和農藥殘留在蔬果上的部位、殘留的農藥種類和清洗方法都有關係。農藥性質有接觸性及移行性，接觸性農藥大都殘留在施藥時接觸到的部位，容易被剝除或清洗掉，移行性農藥會進入植物裏層或經由植物導管篩管輸送到整個植體，很難清洗去除。
　　研究顯示任何清洗方法只能去除殘留於表面上的農藥殘留，差別只在用水量的多寡，及如何洗掉清潔劑和減少營養成分的流失。因此用水浸泡片刻再仔細沖洗是最好的方法，若把食鹽當清潔劑，可以避免擔心清潔劑殘留。有些物理或化學的清洗方法會破壞蔬果的組織影響其風味，放置太久或浸泡太久也會使蔬果營養流失，卻無法去除已進入植物體內的農藥殘留，很不值得。

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雲嘉兩縣為慶祝國際合作節，10日在北港媽祖大橋舉辦第89屆國際合作節暨優良社場表彰大會，雲林縣優良農業性社場乙等95家、甲等54家、優等10家，嘉義縣乙等57家、甲等16家、
優等7家
活動開始由嘉義縣原住民朋友的豐年季舞蹈及北港南陽國小小朋友的電音三太子來開場
大會準備了多項活動
有負重接力賽和同心協力吃完一大筒魯肉飯'台灣拳划拳搶三賽
當然壓軸賽無疑就是拔河比賽
以上是小陳的堅強陣容
雲林及嘉義也聯合舉辦農特產品品嚐展售促銷
約有40個攤位
最重要的是還有漂亮的老板娘顧攤位
 
 

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　選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要顧及衛生、經濟及口味。食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們 每天從下列五大類基本食物中，選吃我們所需要的份量：
(一)奶、蛋、豆、魚類５份
肉、魚、蛋、奶、豆腐、豆腐干、豆漿都含有的豐富的蛋白質。
(二)五穀根莖類３~６碗
米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。

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產品                                                                                           春季夏季秋季冬季

米
 

 


茶葉

 
 


落花生
 

 


甘藍

 



結球白菜（包心白、山東白菜、大白菜）





結球萵苣（美生菜、球萵苣）
 
 
 


花椰菜

 



香蕉


 
 

荔枝
 

 
 

蓮霧

 
 


釋迦(番荔枝)





番石榴
 
 



椪柑
 
 



文旦柚
 
 

 

檸檬
 


 

柳橙
 
 



桶柑

 
 


大蒜

 
 
 

甘藷

 
 


鳳梨（台農17號）


 
 

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